La comarca de Utiel-Requena “Paisaje Cultural de la Vid y el Vino”

Desde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena, nos llega la siguiente noticia donde se solicita a la UNESCO el reconocimiento de “Paisaje Cultural de la Vid y el Vino” a la comarca de Utiel-Requena.

El Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena anuncia oficialmente su incorporación a la propuesta de reconocimiento de “Paisaje Cultural de la Vid y el Vino” para este territorio que se va a elevar a UNESCO, organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura.

Pruebas arqueológicas corroboran que en la región de Denominación de Origen Utiel-Requena se viene cultivando la vid y elaborando vino, de forma ininterrumpida, desde hace 2.500 años, lo que supone la tradición más antigua de la Península Ibérica. En toda la DO Utiel-Requena –formada por nueve municipios- existe conexión de esta tradición milenaria y de un patrimonio vitivinícola único. Algunos de los hallazgos arqueológicos que ponen de manifiesto este itinerario cultural del vino son:

- Lagares de piedra de Las Pilillas: centro productor de vino más antiguo de España, ubicado en el término de Requena,
- Casillas del Cura: fábrica de ánforas donde apareció un altar en honor al dios Baco, ubicado en el término de Venta del Moro,
- Kelin, ciudad íbera que fue capital de la comarca, donde se acuñó moneda, ubicada en Caudete de las Fuentes,
- Bodegas subterráneas de la Villa de Requena y de Utiel
- La antigüedad de la uva autóctona Bobal, documentada desde el siglo XVI.
- Vestigios hallados a lo largo del río Cabriel, donde está ubicado el Parque Natural de las Hoces del Cabriel.

El proyecto impulsado desde el Instituto Valenciano de Conservación y Restauración de Bienes Culturales -que dirige Carmen Pérez- y por la arqueóloga del Ayuntamiento de Requena, Asunción Martínez, además de contar con la colaboración del Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena, está recibiendo los apoyos de las consellerías de Cultura y Turismo de la Generalitat Valenciana; del ayuntamiento e Instituto Tecnológico de Requena y está previsto que se unan todos los ayuntamientos de esta región.

La obtención de esta calificación de UNESCO supondría un gran empuje muy necesario para la DO Utiel-Requena, donde la vitivinicultura sigue siendo el principal motor de la economía, beneficiando a todo el territorio y a las personas que lo componen: más de 7.000 viticultores, más de 100 bodegas y un importante número de empresas enoturísticas.

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The Winemakers

Cual fue nuestra sorpresa cuando el otro día una amiga nos mandó un enlace para que descubrieramos el nuevo “reality” televisivo, tipo “Gran Hermano” o “Fama”, que va comenzar en noviembre en Estados Unidos: “The Winemakers, twelve people one passion” consta de seis capítulos de treinta minutos, donde 12 concursantes de ambos sexos “luchan” por crear su propia marca de vino. El ganador del concurso producirá 180.000 botellas de su propio vino que se distribuirán en Estados Unidos.

El formato parece que tendrá éxito, pues ya se ha cerrado el casting para una segunda temporada. Parece ser que el mundo del vino ha decidido introducirse en nuestras vidas de manera que la gente le preste atención, y como no, tenía que ser a través de un “reality televisivo” (por suerte o por desgracia, según para quien). ¿Llegará hasta España este “reality”? ¿Pensais que puede tener éxito?

Os dejamos con el vídeo de las intrucciones del casting de la segunda temporada (en ingles), para que os vayais preparando para la tercera temporada (la segunda está cerrada), o para cuando llegue a España… Nuestra amiga en el correo nos decía: ¡Apuntaos ya!

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Elmundovino.com

Refractómetro de campo

 Se acerca la vendimia (en algunos lugares ya han vendimiado, nosotros estamos cerca) y es importante conocer cual va a ser el grado alcohólico probable de nuestro vino, para en función de ello, vendimiar en una u otra fecha. Para ello, debemos conocer el grado de azúcar aproximado del mosto de nuestras uvas, y una de las maneras más rápida y sencilla es utilizando un refractómetro de campo o de mano.

Un refractómetro contiene en su interior un prisma que nos permite medir el índice de refracción del fluido (en este caso el mosto de la  uva). Para ello, la luz pasa a través de una fina capa de fluido y entra en el prisma de refracción, donde a través del ángulo de refracción producido, podemos evaluar o identificar una muestra de líquido. En nuestro caso, a partir del índice de refracción podemos conocer la concentración de azúcar (medida en grados Brix) de nuestra muestra problema, ya que un índice de refracción de 1,3403 equivale a un 5% de azúcar. El refractómetro lleva en su interior una escala convertida directa a grados Brix para evitar el uso de tablas de conversión.

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 Uso del refractómetro en la viña

Para medir el grado Brix de nuestras uvas en la viña, necesitaremos en primer lugar los siguientes materiales: refractómetro de campo, un vaso pequeño, una cuchara pequeña, un cuentagotas o similar, un poco de agua destilada y papel para limpiar la superficie del prisma.

Aprende a catar vino

Los pasos son los siguientes:

1. Tomar unas cuantas uvas, de racimos distintos y zonas distintas, pero de la misma variedad de uva. Las introducidos en el vaso pequeño y con la cuchara las “espachurramos” hasta obtener el mosto. 

Aprende a catar vino

2. De este mosto tomamos una pequeña gota con el cuentagotas o similar y la colocamos sobre la superficie del prisma, previamente limpia y seca. 

Aprende a catar vino

3. Cerramos con cuidado la tapa formando una fina capa uniforme que cubra toda la superficie del prima. Si no lo conseguimos, limpiar cuidadosamente la superficie y depositar de nuevo otra gota. 

Aprende a catar vino

4. Miramos a través del refractómetro con la luz del sol de frente, y nos encontraremos una escala que nos indicadaran los grados Brix de nuestra muestra (en la imagen, la escala del centro).

Aprende a catar vino

Debemos tener en cuenta, que antes de efectuar la lectura hay que calibrar el refractómetro. Para ello es necesario un poco de agua destilada (como la que llevan las baterías de los coches) que colocaremos en el prisma como se ha indicado y cuya lectura debe coincidir con cero grados Brix. Si no es así, ajustaremos la escala (ver instrucciones de cada refractómetro) hasta que llegue al cero.

De manera exacta, un 1,8º Brix equivalen a 1º Baumé y 1º Baumé a su vez corresponde a 1º %vol, por lo tanto, 1,8º Brix corresponden a 1º %vol. Por lo tanto, de manera aproximada, dividiendo por dos el grado Brix obtenido, tendreís el valor de graco alcohólico probable en %vol.

Más información

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www.diccionariodelvino.com

El sulfuroso en vinos: propiedades

El sulfuroso, compañero inseparable en la elaboración de los vinos, está adquiriendo en los últimos tiempos una mala fama poco merecida. Este aditivo alimentario, denominado también anhídrido sulfuroso, dióxido de azufre o antioxidante E-220,  se utiliza desde la época de los romanos, siendo uno de los más antiguos que todavía se siguen utilizando en la actualidad.

Posee no solo efectos antioxidantes en el vino, sino también antimicrobianos y antioxidásicos, es decir, nos permite obtener vinos menos oxidados, con un mejor color y aroma y sobre todo, con una menor acidez volátil, parámetro facilmente reconocible en fase olfativa y que puede hacer perder puntos a un vino potencialmente atractivo en otros aspectos. Por otro lado, un exceso de dióxido de azufre en el vino puede causar alteraciones en el aroma y sabor del mismo, puede provocar la formación de sulfuro de hidrógeno e incluso de mercaptanos, compuestos altamente olorosos formados por carbono, hidrógeno y azufre, que nos pueden recordar al “pipí de gato” en la cabernet sauvignon.

Proximamente hablaremos de las formas químicas en las que nos podemos encontrar el anhídrido sulfuroso en el vino, ya que de ello dependerá su actividad antimicrobiana y antioxidante, así como la concentración del aditivo a añadir.

Fuentes

Federación Española de Asociaciones de Enólogos

Premios Joven Airén 2008

 Como cada año desde 1999 se entregan los Premios Joven Airén, otorgados por la Junta de Castilla La Mancha, siendo este año su undécima edición. Como otros años se otorgan 3 premios a los mejores vino, y otros 3 para: el mejor vino ecológico, el mejor vino ensamblado y el mejor vino espumoso. Los ganadores fueron:

• Primer premio: Corcovo. D.O. Valdepeñas. J.A. Megía e Hijos, S.L.
• Segundo premio: Vega Corcoles. D.O. La Mancha. Bodegas la Hoz.
• Tercer premio: Campo de Peñarroya. VTC. Cooperativa Nuestra Señora de Peñarroya. 
• Premio Vino Ecológico: Clearly Organic. Vino de la Tierra de Castilla. Cooperativa San Isidro.
• Premio Mejor Ensamblado: Tomillar. D.O. La Mancha. Cooperativa Virgen de las Viñas.
• Premio Vino Espumoso: Latue. D.O. La Mancha. Cooperativa San Isidro.

Primer Premio

 

Mejor Ensamblado

En breve nos pondremos en contacto con las bodegas para intentar recibir muestras de los vinos, catarlos y colgar nuestra ficha de cata para valorar personalmente los premios otorgados a estos vinos. Enhorabuena a todos ellos.

Reciclando vidrio

En esta sociedad en la que el reciclaje cada vez se impone con mayor fuerza gracias a una mayor conciencia social por cuidar el medio ambiente, entre otras causas, no podemos olvidarnos de reciclar un material 100% aprovechable: el vidrio. Y el vino juega un papel importante en este aspecto, pues un elevado porcentaje del mismo se embotella y conserva en recipientes de vidrio de distintos tamaños.

Así pues, no debemos olvidar llevar nuestras botellas de vino una vez consumidas al contenedor de reciclaje verde, de donde será recogida y llevada a una planta de tratamiento en la cual se eliminaran elementos extraños, como restos de papel, plástico o corcho, se tritura, lava y criba el vidrio, para acabar fundiéndose a altas temperaturas y posteriormente obtener nuevos recipientes de vidrio que podrán contener de nuevo, tal vez, ese vino que tanto nos ha impresionado y que deseamos volver a probar.

XV Festival Humor Gráfico Alcalá de Henares

Cosecheros y Criadores presenta sus vinos para el verano

Nota de prensa

El grupo bodeguero Familia Martínez Bujanda, que este año celebra su 120 Aniversario dedicándose a la elaboración de vinos de calidad a partir de viñedos propios, presenta dos vinos de la bodega Cosecheros y Criadores, Infinitus Gewürztraminer 08 e Infinitus Tempranillo-Cabernet Franc 08. 

Precedidos de unos inmejorables resultados en su añada anterior, Infinitus Gewürztraminer 08 e Infinitus Tempranillo-Cabernet Franc 08 son dos vinos jóvenes, frescos y modernos, con una gran carga frutal, vinos versátiles a la vanguardia de las nuevas tendencias y demandas del consumidor. 

Infinitus Gewürztraminer 08 

Vino elaborado con la variedad alsaciana Gewürztraminer en tierras castellanas, la elevada altitud de su cultivo hace que se mitigue su potencial alcohólico, confiriéndole aromas florales y frutales junto con los especiados. De color amarillo pajizo con destellos de oro viejo, es un vino limpio y brillante de lágrima densa. Con intensos aromas, destacando los de pétalo de rosa, wasabi y jazmín. Sedoso en boca a la vez que fresco y lozano, es ideal para acompañar comida asiática. 

Infinitus Tempranillo-Cabernet Franc 08

Vino rosado elaborado con nuestra uva más tradicional, el Tempranillo, junto con el toque moderno que le aporta la Caberbet-Franc, y que debido a la juventud de la viña encuentra su máximo potencial en este rosado de lujo. Aromas de frambuesa y fresa, junto con los de violetas. Muy atractivo a la vista, es un vino limpio y brillante, de color grosella fresca con elevada intensidad. En boca es goloso y sedoso. Especialmente indicado para pastas y arroces.

Estos vinos han supuesto toda una revolución en el mercado, recibiendo numerosos reconocimientos tanto a nivel nacional como internacional. Este año, Infinitus Gewürztraminer 08 ha recibido una medalla de oro en la  categoría de blancos en el concurso Los Mejores Vinos de la Tierra Españoles, el 1ª Premio en La Tacita de Plata 09 y una medalla de bronce en el International Wine&Spirit. Por su parte, Infinitus Tempranillo-Cabernet Franc 08 consiguió una medalla de bronce en la categoría de rosados en el concurso Los Mejores Vinos de la Tierra Españoles. 

Sobre Cosecheros y Criadores

 Cosecheros y Criadores es una bodega de Vinos de La Tierra de Castilla donde se elabora Infinitus. Esta bodega cuenta con más de 6.000 barricas y exporta un 60% de su producción, siendo Canadá, EE.UU. y Reino Unido sus principales mercados.

Infinitus es una gama de vinos a la vanguardia de los vinos españoles, con varietales como Merlot, Syrah y Cabernet Franc, Gewürztraminer, y con un marcado carácter afrutado. Son vinos vanguardistas que hablan nuevos lenguajes.

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Bodegas Torres y las botellas ecológicas

La concienciación medioambiental con este nuestro planeta Tierra que tanto está sufriendo y la lucha contra el cambio climático, es cada vez mayor, y dentro del mundo del vino ya podemos encontrar aportaciones en este aspecto, como la que nos ofrece Bodegas Torres.

Bodegas Torres ha decidido reducir el peso de sus botellas borgoñonas en un 16,67%, consiguiendo así, reducir en igual proporción las emisiones de CO2 que se derivan de la fabricación de las mismas. Si tenemos en cuenta que pueden llegar a utilizar aproximadamente 18.700.000 botellas anuales, está disminución de CO2 es considerable no sólo en la producción de dichas botellas sino en  la disminución de las emisiones de los vehículos que las transportan, consiguiendo así un balance más positivo hacia la reducción en las emisiones.

También está previsto que Bodegas Torres aligere en breve el peso de las botellas bordelesas (5.100.000 botellas anuales utilizadas), enmarcándose también esta acción dentro del programa Torres Green de Bodegas Torres para reducir su huella de CO2.

¿Conoceis algún programa o acciones de lucha contra el cambio climático llevadas a cabo por otras bodegas o instituciones relacionadas con el mundo del vino? ¿Considerais positivamente estas acciones o pensais que el esfuerzo es mínimo y se podría hacer mucho más?

Vinos de Bulgaria

Bulgaria, miembro de la Unión Europea desde el 1 de enero de 2007, se encuentra ubicada en el sureste de Europa siendo su capital Sofía. Con más de siete millones y medio de habitantes, Bulgaria es un país de contrastes donde en las últimas décadas ha dado un impulso a su producción de vinos, llegando a exportar más del 80% de los mismos.

Con una historia vitivinícola de más de 6000 años de antiguedad, pues se sabe que la civilización de los Tracios ya cultivaban la vid, los vinos de Bulgaria prometen sorprendernos con sus variedades autóctonas, su potencia en boca y su originalidad.

Regiones vitivinicolas de Bulgaria

Algunas de las variedades de uva de Bulgaria proceden de Francia, como la Cabernet Sauvignon, que es la más cultivada, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Blanc. Pero no podemos dejar de lado sus variedades autóctonas con uvas como la Pamid, Rkatsiteli, Mavrud, Melnik, Gamza, Dimiat, Misket, Muskat Ottonel y Rubin (cruce de Shyrah y Nebbiolo) entre otras.

Hace un mes, VinusTv tuvo la oportunidad de conocer de primera mano los vinos de Bulgaria en Fitur, y entrevistaron al sumiller del stand, Manuel Morales. Aqui os dejamos el vídeo:

Recientemente se ha creado el portal Vinos de Bulgaria, asesorado por el enólogo Juan Manuel Gonzalvo, donde podemos encontrar y adquirir vinos de esta region, así como conocer un poco más la región.

Comentaros también, que el miércoles 20 de mayo a las 19:30 en Vinarium (C/ Capitán Haya, 22, Madrid) tendrá lugar una degustación de vinos de Bulgaria cuya cata será dirigida por Nedko Nevdev, y Juan Manuel Gonzalvo, enólogo que ha seleccionado los vinos para esta ocasión. Esperamos poder contaros de primera mano este acontecimiento.

Más información:

VinusTv

Vinos Kupel

Vinos de Bulgaria

De Vinis

Adictos a la lujuria

Fenavin 2009: Todo un éxito

La Feria Nacional del Vino FENAVIN 2009, celebrada los pasados días 5, 6 y 7 de Mayo ha superado con creces todas las expectativas, según ha detallado el presidente de la Diputación y de Fenavin Nemesio de Lara. Según datos provisionales, se han acercado a la feria un total de 80.000 visitantes, de los cuales 65.000 estaban acreditados como profesionales, esto supone un incremento del 36% respecto a la edición anterior. Además se han registrado 118.000 contactos comerciales frente a los poco más de 70.000 que se registraron en 2007, lo cual implica un incremento del 70%.

El número total de visitantes acreditados se ha distribuido de la siguiente manera:

• Compradores nacionales: 3.780, un 129% más que en 2007.
• Compradores internacionales: 2.124, 83% más que en 2007, procedentes de 43 países diferentes.
• Medios de comunicación nacionales: 1.753.
• Medios de comunicación internacionales: 445.
• Participantes en actividades: 3.746.
• Profesionales: 42.245, 45% más en que 2007.
• Otros (organización, azafatas, expositores…): 10.874.

Hay que destacar también que en la galería del vino se han podido degustar 1.153 marcas comerciales de vino diferentes, que han podido ser degustadas por 14.600 profesionales, un 75% más que hace dos años.

Con semejantes datos se puede afirmar que FENAVIN se sitúa como feria de obligada referencia en el ámbito universal dentro del sector vitivinícola. Todo un éxito para FENAVIN.

Robin Goldstein en Fenavin

“Aprende a catar vino” estuvo ayer en Fenavin 2009. En los próximos días publicaremos varios post sobre el evento, siendo este el primero ya que nos pareció uno de los acontecimientos más interesantes a los que acudimos.

A las 12:00 horas tuvo lugar la conferencia impartida por el periodista y blogger Robin Goldstein. ¿Que quién es Robin Goldstein?. Es el autor de la guía de vinos “The Wine Trials” donde recoge todos los datos de sus estudios para demostrar la sugestión en la cata que ejercen factores como el precio del vino, su marca o procedencia.

En la conferencia volvió a poner de manifiesto que, a la hora de catar, catamos el vino pero también lo que conocemos de él, siendo muy determinante en la valoración que hacemos del vino su precio, su procedencia, el tipo de uva o la fama de la bodega. Para demostrarlo, uno de los estudios que realizó fue dar a probar el mismo vino, un Burdeos de gama media, embotellado como un “grand cru” y como “vino de mesa” a una serie de consumidores. El resultado fue espectacular, el vino de mesa fue denostado alegando argumentos como desequilibrado, poco estructurado o plano, y el “grand cru” fue el preferido por su equilibrio y complejidad…

Robin señaló también el papel desinformador de determinados críticos del vino, revistas especializadas y medios de comunicación que publicitan los vinos cobrando por ello y dan mayor o menor puntuación a los vinos en función de lo que pagan las bodegas, inflando el precio de los vinos de esta manera al mismo tiempo que manipulan al consumidor.

Goldstein, para demostrar la falta de objetividad en las calificaciones que realizan determinados críticos, se inventó el nombre de un ficticio restaurante de milán, Osteria L´intrepido. Elaboró una carta de vinos compuesta por varios vinos italianos, todos ellos muy mal valorados por la “prestigiosa” revista Wine Spectator a lo largo de los últimos años, vinos “imbebibles” según ellos. Envió la carta de vinos a la revista, junto con un cheque de 250$ que la revista solicitaba para poder optar a los galardones que otorgan a las mejores cartas de vino de los restaurantes del mundo. Pues bien, al cabo de un tiempo recibió una llamada comunicándole que su restaurante había obtenido el premio “Award of Excellence” por su carta de vinos, los mismos vinos que ellos mismos habían denostado poco antes. Pero lo peor de todo es que ni siquiera se habían preocupado por saber que en realidad no había ninguna Osteria L´intrepido en Milán.

Para evitar la sugestión y evaluar la calidad de un vino de manera objetiva, Robin Goldstein propone el “Honest Wine Movement”, Movimiento por el vino honesto, que consiste en realizar catas ciegas dobles del vino, sin saber nada de él, ni siquiera su procedencia, para poder otorgar una puntuación objetiva al vino que establezca un precio justo en el mercado, evitando así que el consumidor esté desamparado y los precios de los vinos no reflejen la realidad del mercado.

Desde Aprende a catar vino queremos felicitar a Robin Goldstein y Alexis Herschkowitsch por sus estudios y por la labor que está realizando.

Bobal. Una uva de película

La variedad de uva tinta Bobal, autóctona de la zona levantina y vinífera tradicional de la Denominación de Origen Utiel-Requena, se viste de gala para presentar la última película que protagoniza: “La Bobal y otras historias del vino”, del autor canadiense Zev Robinson. Esta película está causando bastante expectación, tras haber sido presentada con gran éxito el 1 de Diciembre en la premier de Londres y, posteriormente, en Valencia el 16 de Abril.

La película es un documental que recoge las inquietudes, tradición y futuro de la región de la Denominación de Origen Utiel-Requena a través de su uva autóctona, la Bobal, bajo la perspectiva personal y poética del autor. En ella aparecen y participan bodegas como Coviñas, Covilor, Vera de Estenas, Sierra Norte, Vereda Real, Más de Bazán, Murviedro, Finca Ardal, Dominio de la Vega y la Cooperativa “Nuestra Señora de las Viñas”.

El director Zev Robinson tiene previstas varias acciones de promoción del documental en diferentes países y ha comenzado a grabar la segunda parte. A partir de mayo, la película se comercializará en DVD.

Más información:

Trailer de la película.- http://www.vimeo.com/3221371

Acerca del autor.- http://www.zrdesign.co.uk/

Nuevas añadas Finca Valpiedra

Desde el pasado 20 de Abril ya están disponibles las nuevas añadas de los vinos estrella de la Familia Martínez Bujanda en la Denominación de Origen Rioja: Finca Valpiedra Reserva 2005 y Cantos de Valpiedra 2006.

Este año la Familia Martínez Bujanda celebra su 120 aniversario como referente en la elaboración de vinos de calidad a partir de viñedos propios. Con las dos anteriores añadas, Finca Valpiedra ha cosechado grandes éxitos y poco a poco va posicionándose como marca de referencia y calidad en el mercado.

Finca Valpiedra Reserva 2005 y Cantos de Valpiedra 2006 siguen, según la bodega, la línea marcada por las anteriores añadas, ofreciendo una nueva visión, moderna e innovadora, de los tradicionales vinos de Rioja, intentando plasmar en el vino la influencia del terruño y el viñedo.

Próximamente cataremos ambos vinos y colgaremos las correspondientes fichas de cata donde podremos comprobar las características de la nueva añada.