Treixadura

Variedad de uva blanca autóctona de Galicia, la podemos encontrar sobre todo en Lugo y Orense en la Denominación de Origen Ribeiro, aunque también algo en el norte de Portugal. Hermana de la variedad de uva Albariño,  también se la conoce bajo otros nombres como Verdelho Rubio, Verdello Louro o Trajadura en Portugal.

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Se desarrolla bien en suelos frescos y bien drenados, donde su maduración es tardía y da lugar a buenas producciones. Al ser una variedad de ciclo largo con brotación temprana es poco sensible al oídio y a la botrytis, aunque sí a las heladas primaverales.

Variedad de uva de porte erguido y zarcillos largos, su racimo es de tamaño grande, compacto y piramidal, con bayas medianas, de piel gruesa y verdosa y forma elíptica. Con ella obtenemos vinos aromáticos con recuerdos frutales a manzana verde y florales, con una alta acidez que dará frescura a los vinos, aunque a veces puedan ser un poco desequilibrados. Perfecta para combinar con Albariño.

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La vid y el vino

Sumoll blanco

Variedad de uva blanca autóctona de España que podemos encontrar en Asturias, en los valles de los ríos Naviego y Narcea, y en Penedés, donde se elaboran con ellos vinos de alta calidad, e incluso con ligeros pasos por barrica.

Las Webs del Vino

Presenta una buena fertilidad en terrenos sueltos y bien drenados, admitiendo podas cortas. Resistente a las heladas debido a su brotación temprana por acumulación de horas de sol, es bastante sensible al oídio, a la botrytis y a las polillas del racimo, convirtiéndose en una cepa difícil de cultivar. Con altos rendimientos en prensa, puede alcanzar concentraciones de alcohol variadas dependiendo del vino que se quiera obtener.

La cepa es poco vigorosa, con zarcillos cortos y bifurcados, y un racimo pequeño y compacto. Las bayas son igualmente de tamaño pequeño, esféricas y de un color verdoso-oliva. Se obtienen vinos frescos, carbónicos, con aromas a cítricos y manzana verde, consumiéndose a muy baja temperatura y con la mayor brevedad posible.

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Loureiro blanco

Variedad de uva blanca que podemos encontrar en Galicia (Rias Baixas y Ribera Sacra), y también en el norte de Portugal, se la conoce además con otros nombres como Loureira, Marqués, Blanco Redondo o Dourada. Apreciada por sus aromas potentes y complejos, se utiliza en la elaboración de los vinos verdes.

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De muy buena fertilidad, admite podas cortas y es poco sensible a las heladas debido a su brotación tardía, aunque sí lo es a las polillas del racimo y a los hongos. Con rendimientos elevados, obtenemos vinos de poco grado alcohólico pero elevada acidez, lo que unido a la presencia de gas carbónico aporta frescura y chispa al vino.

Porte semierguido y zarcillos de medios a largos, su racimo es cilíndrico y con alas, pero poco compacto, siendo las bayas de tamaño mediano a pequeño, esféricas y de color amarillo-verdoso. Los vinos obtenidos presentan unos aromas típicos a la hoja verde del laurel, así como notas herbáceas en general, garantizando elegancia y autenticidad al vino. Se puede utilizar para complementar, en pequeñas cantidades, con otras variedades menos sólidas y más parcas en aromas, ya que los redondea y les da complejidad.

Listán Blanco

Variedad de uva blanca que podemos encontrar en las Islas Canarias mayoritariamente y en todas sus Denominaciones de Origen, morfologicamente es muy parecida a la Palomino de Andalucía o Listán de Huelva, aunque su expresión aromática mineral es mayor.

Variedad más cultivada en las Islas Canarias debido a sus altas producciones, es bastante resistente a enfermedades, excepto a botrytis cuando las lluvias son abundantes. También es resistente a la sequía y de fertilidad alta, madura muy temprano debido a las altas temperaturas del clima en el que se desarrolla. Prefiere suelos ligeros y frescos donde crece bien en espaldera, aunque es capaz de adaptarse a casi cualquier tipo de suelo, excepto aquellos con alto contenido en caliza. Su porte es semierguido, con zarcillos largos y trifurcados, con un racimo cilíndrico, largo y poco compacto, siendo ancho en los hombros. La baya es de tamaño mediano a grande, esférica, de piel fina y color amarillento en su maduración.

Los vinos monovarietales de Listán blanco presentan buena acidez y buen grado alcohólico, son glicéricos en boca y con un final secante y algo ardiente. Sus aromas minerales exclusivos de las Islas Canarias, los hace únicos.

Hondarribi Zuri

Variedad de uva blanca originaria del País Vasco y la más importante de la Denominación de Origen Txacolí de Getaria-Getariako Txakolina, con la que se elabora el vino Txacolí, palabra que viene del árabe chacales y que significa un vino que presenta “debilidad y ligereza”

De fertilidad buena, admite podas cortas y es en cambio sensible al mildiú y la botrytis, aunque al ser de brotación tardía no presenta riesgo de heladas primaverales. Se suelen obtener bajos rendimientos, aunque con las horas suficientes de sol puede completar una buena maduración, asunto complicado pues en la zona donde se cultiva esta variedad (País Vasco, Navarra) las pluviometrías son muy elevadas, y hay que intentar buscar la mejor orientación solar y aquella que favorezca un secado rápido de los racimos tras las lluvias.

El porte es semierguido y sus zarcillos largos, presentando un racimo de tamaño pequeño y compacto, bayas esféricas y redondas de color amarillo ambarino, por lo que sus rendimientos en prensado son bajos. Con Hodarribi Zuri se elaboran los vinos de Txacolí, ligeros, ácidos y con carbónico, con aromas delicados a cítricos y notas vegetales y flores, de color amarillo pálido. Un vino fresco y fácil de beber.

Palomino Fino

Variedad de uva blanca cuyo cultivo destaca en Jerez, donde se utiliza para la elaboración de los Finos de Jerez y las Manzanillas de Sanlúcar, se puede encontrar bajo muy diversos nombres, como Albán, Listán o Temprana entre otros. Variedad típica de Andalucía, también la podemos encontrar en Canarias, Cantabria, Castilla y León y Galicia, para la elaboración de vinos secos.

Es sensible al oidio y la botrytis, pero al ser de brotación media es menos sensible a las heladas de primavera, y es muy fértil, con buenas producciones y altos rendimientos, no sólo por hectárea sino también en mosto, pudiendo alcanzar una buena graduación alcohólica con baja acidez, propiciando su uso para la elaboración de los vinos de Jerez.

Con cepa de porte semierguido, el racimo es grande y de forma piramidal y algo alargada, con unas bayas también grandes, esféricas u ovaladas de color dorado o verde amarillento y la piel fina. Así los vinos que se obtienen, como ya hemos visto, pueden alcanzar una alta graduación alcohólica, superando los 15º en volumen, que son sometidos a la crianza biológica mediante el sistema de criaderas y soleras, resultando vinos con aromas a frutos secos, especiados e incluso ligeros recuerdos salinos.

Gracias a @vinustv por sugerirnos hablar de esta variedad

Zalema

Variedad de uva blanca originaria de España, en la zona de Andalucía y concretamente en el Condado de Huelva, es difícil encontrarla fuera de la Península Ibérica debido a las condiciones que necesita para crecer. Conocida también con los nombres de Rebazo o Zalemo, su nombre viene del árabe, Salem, que significa paz y se usa como saludo y signo de cortesía. Resistió a la plaga de filoxera de 1908 que invadió la zona, y actualmente ocupa el 86% de la superficie de viñedo de la Denominacion de Origen Condado de Huelva.

Se desarrolla en las llanuras de Huelva en suelos pobres y neutros, donde las heladas no son una preocupación, y donde debido a su buena fertilidad presenta rendimientos muy altos tanto por hectárea en uvas como en mosto, siendo por otro lado un factor negativo desde el punto de vista de la calidad de los mostos obtenidos. No suele ser atacado por el oídio, pero en vendimias tardía puede haber problemas de botrytis.

La cepa tiene un porte semirastrero, siendo el racimo de tamaño grande y compacidad media-baja, y las bayas de un color amarillo-verdoso y de tamaño mediano a grande. Los vinos obtenidos son ligeros, de un color amarillo pajizo con aromas vegetales y la acidez un poco alta, dejando un regusto amargo final en su paso por boca. Se utiliza tanto para elaborar vinos secos, como espumosos o finos y amontillados.

Albillo

La Albillo es la variedad de uva blanca principal en la Denominación de Origen Vinos de Madrid, en la subzona de San Martín de Valdeiglesias, aunque también la podemos encontrar en Cigales, La Palma, El Hierro y en zonas de Castilla y León. Se la conoce con otros nombres tales como Albillo de Toro en Zamora o Albillo de Cebreros en Ávila.

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Al ser de brotación temprana, es muy sensible a las heladas primaverales y las podas suelen ser cortas y en verde, con una o dos yemas vistas. Posee buena fertilidad y es sensible a los ácaros, aunque no demasiado a las enfermedades criptogámicas. Aguanta mucho tiempo en la cepa, por lo que se puede vendimiar incluso con indicios de pasificación para su uso en vinos tipo moscatel. Sus redimientos suelen ser bajos en prensa, debido al tamaño pequeño del racimo, por lo que su cultivo no es muy abundante.

El porte de la cepa es semierguido, y se suele cultivar en vaso. Las bayas son de tamaño mediano a pequeñas, esféricas y de un color amarillento dorado con pequeñas pecas, siendo el racimo pequeño, cilíndrico y muy compacto.

Se solía utilizar en pequeño porcentaje en vinos tintos, aunque actualmente podemos encontrar vinos blancos monovarietales o acompañando a otras variedades como Moscatel, y también en cierto porcentaje en vinos rosados, como los de Cigales. No es una variedad muy aromática, pero destacan sus tonos amielados y en boca encontramos un equilibrio entre alcohol y acidez, pudiendo lograr una carga glicérica considerable con alto contenido en alcohol si vendimiamos tarde, aportando a los vinos sedosidad en boca.

Xarel-lo

Variedad de uva blanca cultivada principalmente en el Penedés, Campo de Tarragona y Baleares, también podemos encontrarla en las Denominaciones de Origen Alella, Benissalem y Costers del Segre. Ya se tienen referencias de esta uva en el siglo X, cuando se utilizaba en Alella como mistela y sus vinos tenían aromas a uva pasa.

Actualmente se utiliza en la elaboración del cava junto con Macabeo y Parellada, aportando cuerpo y estructura al mismo. Es una variedad de fertilidad media cuyo desborre tardío la hace menos susceptible a las heladas primaverales, aunque si es muy sensible al oídio y a los ácaros. De maduración temprana, se desarrolla mejor en suelos frescos donde la textura del mismo no sea muy compacta.

Sus bayas, de color amarillo ambarino, son de tamaño medio con forma esférica ligeramente acuminada, siendo el racimo también de tamaño medio, muy apretado y de forma ovoidal. Los vinos monovarietales son poco aromáticos, de buen grado alcohólico y acidez, lo que hace que aguanten bien la barrica.

Parellada

La Parellada es una variedad de uva blanca española, cultivada principalmente en las zonas altas de Cataluña, aunque también está autorizado su cultivo en las Comunidades de Aragón, Baleares, Navarra, País Vasco, La Rioja, Extremadura, Madrid y Castilla la Mancha. Conocida también con otros nombres, como Martorella, Masiá, Montonero, Montonega y Montonet, podemos encontrarla bajo diversas Denominaciones de Origen españolas, tales como Alicante, Valencia, Penedés, Terra Alta o Tarragona.

Utilizada principalmente para la elaboración de cava, junto con las variedades Macabeo y Xarel-lo, es una uva muy productiva y de buena calidad, aunque extremadamente difícil de cultivar, pues es sensible a enfermedades típicas de la vid y a condiciones atmosféricas adversas como la sequía.

De maduración tardía, las bayas de la Parellada son de tamaño mediano, redondeadas y de un color amarillo dorado-verdoso, con un racimo de tamaño más bien grande y apretado. Los vinos monovarietales obtenidos a partir de esta variedad, suelen ser de un amarillo pálido, de poco cuerpo y baja graduación alcohólica ( entre 9 y 10º), así como poco ácidos, siendo ideal su consumo como vino jovén. En cuanto a nariz, sus aromas son sutiles y elegantes a flores.

Malvasía

Variedad de uva blanca originaria del Mediterráneo, se cree que de Grecia, su cultivo está actualmente muy extendido a lo largo de todo el mundo, destacando su presencia en Italia, en el Piamonte, Sicilia y Cerdeña; en Portugal, donde se utiliza como materia prima para la elaboración del vino madeira; y en España, cultivada en Canarias y Zamora y en algunas Denominaciones de Origen como Penedés, Tarragona o Valencia, donde es la variedad de uva principal.

La cepa, de porte semirastrero, posee bayas de tamaño mediano y elipsoidales, de color amarillo dorado, racimo más bien grande y poco apretado y es susceptible al oídio y otras enfermedades de la vid.

La Malvasía produce de forma natural vinos de baja acidez y ricos en azúcar, con cierta neutralidad en boca, por lo menos en los vinos secos, ya que también se pueden elaborar vinos dulces debido a su elevado contenido en azúcar. Así, los vinos obtenidos poseen un color amarillo-verdoso, con aromas afrutados no muy intensos,  que se transforma rápidamente en dorado al dejarse en crianza en barricas de roble, obteniendo vinos muy valorados en el mercado.

Semillón

La Semillón es una variedad de uva blanca originaria de Burdeos, en Francia, donde se centra su producción, además de en California, Argentina, Chile, Nueva Zelanda y Hunter Valley bajo, en Australia, donde se elaboran vinos secos de guarda de alta calidad.

Resistente a las plagas y enfermedades de la vid, como el oídio o Botrytis, incluso ésta última  puede suavizar la piel de la uva y permitir su parcial deshidratación, adquiriendo aspecto de uva pasa, con alta acidez y azucar,dando vinos dulces y cremosos de alta calidad. Es lo que se conoce como “putrefacción noble”.

Es fácil de cultivar, con una producción media y alto rendimiento, siendo el tamaño de la uva mediana, esférica y de color amarillo dorado o ámbar, de racimos grandes y compactos.

No se suelen elaborar vinos monovarietales de Semillón, sino que se suele utilizar para mezclar con Chardonnay, Moscatel o Sauvignon Blanc, para obtener vinos licorosos como el Sauternes. También vinos sin roble, ligeros y delgados, y vinos fermentados en barrica, pesados y exquisitos.

Viognier

La variedad de uva blanca Viognier, originaria de Ródano, en Condrieu, se cultiva poco incluso en su lugar de origen, pero con mayor éxito en Languedoc-Rosellón (Francia), California, Nueva Zelanda y Australia. En España podemos encontrarla en Andalucía, Castilla La Mancha, Murcia y Baleares.

De difícil cultivo, baja producción y maduración muy tardía, que hace que se eleve el precio de la uva, es necesario podas largas para su fructificación correcta. El porte de la cepa es semierguido, el racimo compacto y de forma cilíndrica, y la baya de pequeña a mediana y con un color amarillo verdoso.

Sus vinos, como ocurre con los elaborados con la uva Gewürztraminer, son ricos en alcohol (pueden alcanzar hasta 15º)y de baja acidez, con una textura sedosa debido a su alto contenido en glicerina, y un color amarillo-dorado que invitan a beberlos jóvenes. Posee un elevado aroma frutal a mango, manzana, melón, y sobre todo melocotón y albaricoque, con notas florales de magnolia y madreselva, y un toque de vainilla.

Godello

La Godello, variedad de uva blanca, tiene su origen en las orillas del río Sil, en Galicia, y es autóctona de la zona. Es la variedad blanca principal utilizada en las Denominaciones de Origen Valdeorras y Bierzo, aunque también está permitido su cultivo en otras Comunidades Autónomas del norte de la península. Otros nombres con los que se conoce a esta variedad son: Agudello, Berdello, Ojo de Gallo y Verdeo.

No se desarrolla bien en suelos húmedos, pues además es sensible al oídio y este ambiente favorece su desarrollo; encontrándose mejor adaptada al crecimiento en suelos secos, como en suelos de ladera de fertilidad media. Las bayas son de tamaño mediano, forma elíptica y color amarillo-verdoso, siendo el racimo pequeño, de forma cónica y compacto.

Los vinos obtenidos con esta variedad poseen una graduación más bien baja (11,5 a 12,5º), pero equilibrados, de color amarillo paja, intensos aromas frutales que recuerdan a manzana y acidez baja.

Riesling

Riesling, variedad de uva blanca originaria de Europa Central, aparece documentada por primera vez gracias a Hieronymus Bock en su compendio de botánica Neu Kreuterbuch (en latín) allá por el año 1552. Extensamente cultivada en Alemania, donde ocupa el 20% del viñedo y se adapta perfectamente al clima frío del Mosela y del valle del Rin, podemos encontrarla también en Austria, norte de Italia, Alsacia (Francia), y en España en Cataluña y Huesca.

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Dependiendo del clima en el que se desarrolle, podemos tener una Riesling muy productiva, que madura rápido y en abundancia si el clima es cálido y el suelo rico; o una Riesling poco productiva y de maduración tardía en climas más fríos y suelos pobres y pedregosos. En el primer caso el vino obtenido perderá acidez así como sabor, obteniendo en el segundo caso vinos con acidez adecuada y sabores intensos.

Resistente a las heladas que merman a otras cepas, las bayas son de tamaño pequeño a mediano, esféricas y de color verde amarillento, siendo el racimo pequeño y compacto y la cepa de porte semierguido.

Los vinos de esta variedad necesitan tiempo en botella para dar todo su esplendor, y se pueden elaborar tanto vinos secos, con aromas a flores, miel e incluso petróleo, como dulces, con aromas cítricos y de melocotón. Se pueden cosumir jóvenes o envejecer en barrica si tienen elevada acidez, ya que pueden aguantar decenios.