El sulfuroso en vinos: propiedades

El sulfuroso, compañero inseparable en la elaboración de los vinos, está adquiriendo en los últimos tiempos una mala fama poco merecida. Este aditivo alimentario, denominado también anhídrido sulfuroso, dióxido de azufre o antioxidante E-220,  se utiliza desde la época de los romanos, siendo uno de los más antiguos que todavía se siguen utilizando en la … Sigue leyendo El sulfuroso en vinos: propiedades

¿Qué es el resveratrol?

El resveratrol es una fitoalexina (polifenol) que podemos encontrar en las uvas y en productos derivados de la misma, como el mosto o el vino,  concretamente en el hollejo y las pepitas, así como en otros alimentos tales como nueces u ostras. Durante la fermentación del mosto a vino, esta sustancia es capaz de pasar … Sigue leyendo ¿Qué es el resveratrol?