Aprende a catar vino organiza un curso básico de cata de vinos en la centrica tienda de vinos Vinarium, ubicada en C/ Capitán Haya, 22, muy cerca del metro Cuzco. El acontecimiento tendrá lugar el sábado 28 de noviembre de 2009, de 11:00 a 13:30 horas aproximadamente, con un coste 25 € por persona.
Ya hemos realizado un curso de estas características en Vinarium, que tuvo lugar el 17 de octubre con gran éxito, y del que en breve os pondremos un vídeo realizado por Charlie Torres de Sin Futuro y Sin un duro. Por ello y por diversas solicitudes, repetimos curso y ubicación.
Charlie Torres, al fondo, grabando el curso de cata de vinos en Vinarium
El curso consta de los siguientes bloques:
- TEORÍA DE CATA: Para aprender las nociones básicas en la cata y disfrute de los vinos.
Fase visual.
Los colores del vino.
Fase olfativa.
Principales grupos de aromas de los vinos.
Fase gustativa.
La temperatura de servicio de los vinos.
Decantación.
- TALLER DE LOS AROMAS: Identificación de 18 aromas y defectos básicos del vino.
- PRÁCTICA DE CATA: Aplicación de los conocimientos adquiridos en la cata de 6 vinos de calidad diferentes.
1 vino blanco joven.
1 vino blanco fermentado en barrica.
1 vino rosado.
1 vino tinto joven o maceración carbónica.
1 vino tinto crianza.
1 vino tinto reserva.
Sólo 10 privilegiados prodrán asistir al curso. Para reservar tu plaza escríbenos un correo electrónico a aprendeacatarvino@gmail.com.
Mapa vinarium
Acontecimiento: Curso de cata de vinosDía: 28 de noviembre de 2009
Hora: 11:00 horas
Lugar: Vinarium, C/ Capitán Haya, 22
Precio: 25 €/persona
Organiza:Aprende a catar vino y Vinarium
Vino de color rojo granate de capa alta, con matices anaranjados y ribete con tonalidades teja. Aspecto limpio y brillante. Bien cubierto. Muestra una abundante lágrima alcohólica al agitar la copa.
Fase olfativa
Nariz limpia y madura, de intensidad aromática media-alta. Despliega aromas de fruta negra madura: mermelada de moras, ciruela negra. Mucho peso de fruta bien acompañado por los recuerdos de la barrica. Ligeros tostados, especias y notas de cacao y chocolate. Fondo balsámico, recuerdo mentolado. Muy bien ensamblada la madera.
Fase gustativa
Entrada fácil, suave y algo golosa. Buena carga tánica bien pulida, tanino aterciopelado. Acidez correcta, bien equilibrado. Final cálido y largo recuerdo. Buena persistencia por vía retronasal, donde vuelven a aparecer los aromas de fruta negra madura y especias. Muy agradable.
Comentarios
Este Recato 2004 ha permanecido en barricas nuevas de roble francés y americano durante un período de 9 meses, muy bien integrados en el vino. Un vino sabroso, equilibrado, largo y en un momento óptimo de consumo.
Valoración:
Agradecimientos a Bodegas La Hoz por el envío de esta botella.
Desde el Consejo Regulador de laDenominación de Origen Utiel-Requena, nos llega la siguiente noticia donde se solicita a la UNESCO el reconocimiento de “Paisaje Cultural de la Vid y el Vino” a la comarca de Utiel-Requena.
El Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena anuncia oficialmente su incorporación a la propuesta de reconocimiento de “Paisaje Cultural de la Vid y el Vino” para este territorio que se va a elevar a UNESCO, organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura.
Pruebas arqueológicas corroboran que en la región de Denominación de Origen Utiel-Requena se viene cultivando la vid y elaborando vino, de forma ininterrumpida, desde hace 2.500 años, lo que supone la tradición más antigua de la Península Ibérica. En toda la DO Utiel-Requena –formada por nueve municipios- existe conexión de esta tradición milenaria y de un patrimonio vitivinícola único. Algunos de los hallazgos arqueológicos que ponen de manifiesto este itinerario cultural del vino son:
- Lagares de piedra de Las Pilillas: centro productor de vino más antiguo de España, ubicado en el término de Requena,
- Casillas del Cura: fábrica de ánforas donde apareció un altar en honor al dios Baco, ubicado en el término de Venta del Moro,
- Kelin, ciudad íbera que fue capital de la comarca, donde se acuñó moneda, ubicada en Caudete de las Fuentes,
- Bodegas subterráneas de la Villa de Requena y de Utiel
- La antigüedad de la uva autóctona Bobal, documentada desde el siglo XVI.
- Vestigios hallados a lo largo del río Cabriel, donde está ubicado el Parque Natural de las Hoces del Cabriel.
El proyecto impulsado desde el Instituto Valenciano de Conservación y Restauración de Bienes Culturales -que dirige Carmen Pérez- y por la arqueóloga del Ayuntamiento de Requena, Asunción Martínez, además de contar con la colaboración del Consejo Regulador de la DO Utiel-Requena, está recibiendo los apoyos de las consellerías de Cultura y Turismo de la Generalitat Valenciana; del ayuntamiento e Instituto Tecnológico de Requena y está previsto que se unan todos los ayuntamientos de esta región.
La obtención de esta calificación de UNESCO supondría un gran empuje muy necesario para la DO Utiel-Requena, donde la vitivinicultura sigue siendo el principal motor de la economía, beneficiando a todo el territorio y a las personas que lo componen: más de 7.000 viticultores, más de 100 bodegas y un importante número de empresas enoturísticas.
La Pinot Meunier es una variedad de uva tinta cuyo origen se cree francés, y que también podemos encontrarnos en otras regiones del planeta, como Alemania donde se elaboran vinos monovarietales, o en California y Australia, donde se ha adaptado perfectamente. Se cree que es una mutación de la Pinot Noir, afectada en una hormona del crecimiento (ácido giberélico), por lo que la cepa es de menor tamaño en general. Otros sinónimos de esta variedad son: Gris Meunier, Riesling Noir o Pineau Meunier.
Es de brotación tardía, por lo que soporta muy bien las heladas, aunque es sensible al oídio y la botrytis. Sus zarcillos son finos y de tamaño mediano, con un racimo de pequeño a mediano y compacto, y cuyas bayas son pequeñas, esféricas y de un color negro-azulado con un hollejo grueso.
Es una de las variedades con las que se elabora el Champagne francés, junto con Pinot Noir (también tinta) y la variedad de uva blanca Chardonnay, y es de las tres la más cultivada en la región de Francia en los últimos años, estando en torno a un 40% .
Aquí os dejamos un pequeño vídeo en el que se puede ver como va madurando la uva.
Aspecto muy limpio y brillante el de este vino de color ambarino claro con matices yodados, que muestra una alta densidad al mover la copa y deja caer una evidente lágrima alcohólica resbalando por las paredes.
Fase olfativa
Aroma limpio de alta intensidad donde predominan las notas dulces y características de la uva moscatel pasificada. Lo acompañan notas claras de frutos secos, almendra, y de cortezas de cítricos. El alcohol está presente también en la nariz, se hace notar, aunque no despunta ni resulta desagradable. Nariz compleja e intensa, muy sugerente.
Fase gustativa
Entrada densa y golosa en boca, paso muy suave y de gran untuosidad. Final cálido por su alto contenido alcohólico. Delicado en su paso, inunda la boca de aromas. Tras su trago deja un recuerdo amargo que hace pensar en la corteza de la naranja. Persistencia alta, gran longitud, con una vía retronasal potente y con amplios recuerdos de frutos secos. Un gran vino dulce.
Comentarios:
Este Stratvs Moscatel nos ha encantado, como también lo hizo su compañero Malvasía. Ambos han sido muy bien puntuados en la Guía Peñín de este año 2010, y no es para menos. Vinos dulces, golosos pero con mucho más. Nariz compleja y evocadora, maravillosos en boca y profundos por vía retronasal… Unos vinos dulces maravillosos y muy recomendables.
Valoración:
Agradecimientos a Bodegas Stratvs por el envío de esta botella.
Buena intensidad colorante la de este vino, siendo un rojo picota de ribete muy amoratado, violáceo, de gran juventud y capa media. Se muestra limpio y brillante, muy bien presentado. Buena lágrima alcohólica despliega al agitar la copa.
Fase olfativa
Intensidad aromática media-alta, nariz muy limpia y franca con gran carga frutal. Aparecen las notas de frutos rojos: fresa, frambuesa; junto con notas de moras maduras que, en conjunto, dotan a la nariz de este vino de un toque goloso y dulzón muy agradable. Ligeras notas de regaliz de fondo. Mucho peso de fruta.
Fase gustativa
Entrada suave y algo golosa en boca, aunque rápidamente despliega su vigor de juventud, con un tanino quizá algo secante pero no muy agresivo. Carnoso, buena carga tánica, con una acidez bien equilibrada y compensada que da viveza y frescura al vino. Trago muy agradable y de buena persistencia, apareciendo muchos aromas de fruta golosa por vía retronasal.
Comentarios
Este joven Tempranillo que nos ofrece Bodegas La Hoz es un perfecto ejemplo del buen hacer de ciertas bodegas manchegas en ofrecer un vino joven de nuestra variedad estrella muy afrutado, con buena estructura y bien equilibrado a un precio, que aunque no sabemos exactamente, estamos seguros que será bastante contenido. Un vino muy agradable, bien elaborado y al alcance de todos los bolsillos.
Valoración:
Agradecimientos a Bodegas La Hoz por el envío de esta botella
Comenzamos ahora una colección de posts dedicados a la elaboración artesanal de vino tinto. En ellos, por medio de vídeos propios de Aprende a Catar Vino, intentaremos ilustrar de forma clara, sencilla y amena como se puede elaborar vino de una forma más o menos artesanal al alcance de todos los bolsillos.
Las operaciones que se pueden ver en estos vídeos son similares a los procedimientos que también se utilizan en bodegas de mayor dimensión, siempre salvando las distancias y utilizando tecnologías mucho más económicas y menos precisas, pero la esencia de la elaboración es la misma.
Queremos acercaros los procedimientos de obtención del vino tinto para que conozcáis todas las operaciones comunes mediante las cuales, posteriormente, podemos disfrutar de tan preciado alimento. Esperamos que sea de vuestro interés y lo disfrutéis.
Este primer post y vídeo lo dedicamos a la recolección de la uva en el campo. LA VENDIMIA.
Agradecimientos a Charlie Torres, de Sinfuturoysinunduro, por la elaboración de este vídeo y su apoyo.
El VI Salón del Chocolate tendrá lugar este año entre el 12 y el 15 de noviembre en el Centro Comercial Moda Shopping de Madrid, donde esta edición girará en torno al tema “La Feria de Andalucía” y el chocolate adoptará las formas relacionadas con este tema que nos podamos imaginar: guitarras, peinetas, abanicos, etc., además de sabrosas tapas e incluso bombones sin azúcar para los que estén a dieta.
¿Y porqué hablamos nosotros de este salón en Aprende a catar vino? Porque el chocolate marida con el vino de una manera tan grácil en algunos casos que llegaría a sorprendernos. Así en esta VI Edición, podemos encontranos a Bodegas Vihucas que colaborando con el Horno San Onofre y la Bodega francesa Louis de Sacy, nos ofrecen dos actividades interesantes para descubrir esta simbiosis entre ambos alimentos:
Jueves 13 de noviembre de 2009, de 19:00 a 20:00 horas: armonía vino Vihucas Colección Familiar 2005, un vino 100% Merlot con 12 meses de crianza en barrica de roble francés, con chocolate fuerte. Y armonía Sence Nectar, bebida elaborada con extractos de rosas de Kazanlac (Bulgaria), con chocolate suave.
Viernes 14 de noviembre de 2009, de 19:00 a 20:00 horas: de nuevo armonía del vino Vihucas Colección Familiar 2005 con chocolate fuerte. Y armonía Champagne Louis de Sacy, elaborado en el pueblo de Verzy uno de los 17 pagos con la Denominación Grand Cru, con chocolate suave”.
Si podéis, no dejeis de disfrutar del vino, en esta ocasión con un gran compañero: ¡el chocolate!
VI Salón del Chocolate
12 al 15 de Noviembre de 2009
Centro Comercial Moda Shopping (Madrid)
Ya está en marcha la X Edición del Salón de los Mejores Vinos de España según la Guía Peñín de los Vinos de España 2010. Este evento reúne a los mejores vinos del panorama vinícola nacional seleccionados por la Guía Peñín. Todos aquellos vinos con una puntuación superior o igual a 94 puntos se darán cita en tan magno evento, que tendrá lugar el próximo día 4 de Noviembre en el Palco de Honor del Estadio Santiago Bernabeu, en Madrid.
Es una ocasión única para poder catar y apreciar las cualidades de estos grandes vinos en un entorno único, rodeado por las mejores bodegas, profesionales del sector y amantes del vino. Un evento único en el que se podrán catar joyas clásicas en estos eventos, como los Vinos del Grupo Vega Sicilia, Artadi o Marqués de Murrieta, junto con nuevos descubrimientos que ya pudimos en su día comprobar y disfrutar, como los vinos de las Bodegas Bernabé Navarro: Beryna Selección y Casa Balaguer, el Viognier de Pago de Vallegarcía o los dulces naturales de Bodegas Stratvs.
Desde aquí felicitamos a todos los vinos galardonados. Intentaremos acudir al evento para poder informaros a todos los lectores de lo allí acontecido.
X Salón de los Mejores Vinos de España
4 de Noviembre de 2009
Palco de Honor del Estadio Santiago Bernabeu (Madrid)
PVP Entrada.- 60 Euros
La respuesta es SI, se puede hacer vino blanco con uvas tintas, puesto que el mosto de ambos tipos de uvas es incoloro. Basta con coger las uvas tintas y prensarlas rápidamente para extraer el mosto habiendo el menor contacto posible entre el mosto y los hollejos o pieles de la uva, que es donde están los pigmentos coloreados. De esta manera obtendremos un mosto sin color que, elaborándolo como un vino blanco, nos dará un vino de estas características.
www.veinimaailm.ee
De hecho existen vinos blancos en España elaborados, por ejemplo, con nuestra variedad tinta estrella, la Tempranillo. Y el champagne tradicional francés se elabora a partir de tres variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier (en la foto); siendo, estas dos últimas, uvas tintas.
Sin embargo no se puede realizar vino tinto con uvas blancas, básicamente porque la piel de la uva blanca carece de antocianos, que son las moléculas pigmentadas responsables del color en los vinos tintos.
Cual fue nuestra sorpresa cuando el otro día una amiga nos mandó un enlace para que descubrieramos el nuevo “reality” televisivo, tipo “Gran Hermano” o “Fama”, que va comenzar en noviembre en Estados Unidos: “The Winemakers, twelve people one passion” consta de seis capítulos de treinta minutos, donde 12 concursantes de ambos sexos “luchan” por crear su propia marca de vino. El ganador del concurso producirá 180.000 botellas de su propio vino que se distribuirán en Estados Unidos.
El formato parece que tendrá éxito, pues ya se ha cerrado el casting para una segunda temporada. Parece ser que el mundo del vino ha decidido introducirse en nuestras vidas de manera que la gente le preste atención, y como no, tenía que ser a través de un “reality televisivo” (por suerte o por desgracia, según para quien). ¿Llegará hasta España este “reality”? ¿Pensais que puede tener éxito?
Os dejamos con el vídeo de las intrucciones del casting de la segunda temporada (en ingles), para que os vayais preparando para la tercera temporada (la segunda está cerrada), o para cuando llegue a España… Nuestra amiga en el correo nos decía: ¡Apuntaos ya!
Muchas veces, al tomar vino tinto, decimos que el vino es áspero, o se agarra a la lengua. Nos deja la lengua como la de un gato, seca y áspera… Esto es debido a los taninos, que son unas moléculas, del grupo de los polifenoles, que se encuentran en la piel de la uva.
Como en el vino tinto se fermenta el mosto macerando con las pieles, se extrae color y polifenoles entre los que se encuentran estos taninos. En vinos blancos, no se deja el mosto en contacto con la piel de la uva, por lo que estos taninos no se encuentran al final en el vino. Por tanto, ya sabemos por que este hecho ocurre en vinos tintos y no en vinos blancos.
Pero, ¿qué hacen los taninos para que tengamos esa sensación de astringencia en la boca al tomar vino tinto?. Esta astringencia o sequedad es debida a que los taninos reaccionan con la saliva de nuestra boca precipitándola y anulando su actividad lubricante, por tanto nos quedamos sin saliva al pasar el vino por la boca y nuestra lengua se queda totalmente seca, de ahí que tengamos esa sensación de aspereza.
Los taninos son fundamentales en el vino tinto para dotarlo de cuerpo, estructura y para favorecer una mejor evolución del vino con el tiempo. Lo deseable es que estos taninos no sean agresivos o excesivamente secantes. Que el vino tenga cuerpo, gran carga tánica, pero de un tanino redondeado, pulido, suave, sin aristas, que a la hora de llevar el vino a la boca no nos cause una excesiva sequedad y, por tanto, una sensación desagradable.
Los taninos también pueden proceder de la barrica de roble, cediéndolos al vino durante su envejecimiento. Por tanto, si tomamos un vino blanco que haya sido envejecido durante un período más o menos prolongado en barrica, entonces SI podremos notar una cierta sequedad en la lengua al beber ese vino.
Vino de color amarillo pajizo de gran palidez, con irisaciones verdosas y matices acerados en capa fina. Limpio, brillante y cristalino, no presenta restos de carbónico. Sensación acuosa al agitar la copa, desplegando una escasa lágrima alcohólica.
Fase olfativa
Intensidad aromática media-alta, bastante intensidad tratándose de un monovarietal airén. Aroma muy fresco y fragante donde predominan las notas de hierba fresca junto con los recuerdos de flores blancas. Bastante más floral y herbáceo que afrutado en nariz.
Fase gustativa
Vino muy fresco y vivo en la boca. Acidez elevada, quizás algo excesiva, que le dota de gran frescura en su paso. Ligero, fácil de beber y de corta longitud. Deja un leve punto de amargor al final que aporta una mayor persistencia al vino, puesto que es bastante corto. Sensación algo verde, herbácea, en boca y recuerdos de hierba fresca por vía retronasal.
Comentarios
Este blanco monovarietal de airén ha obtenido el 2º Premio en el Certamen “Premios Joven Airén” organizado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Un vino ligero, fresco y fácil de beber, a un precio muy asequible.
Valoración:
Agradecimientos a Bodegas La Hoz por el envío de esta botella
Aprende a catar vino organiza un curso básico de cata de vinos en la centrica tienda de vinos Vinarium, ubicada en C/ Capitán Haya, 22, muy cerca del metro Cuzco. El acontecimiento tendrá lugar el sábado 17 de octubre de 2009, de 11:oo a 13:00 horas aproximadamente, con un coste 25 € por persona.
www.aprendeacatarvino.com
El curso consta de los siguientes bloques:
- TEORÍA DE CATA: Para aprender las nociones básicas en la cata y disfrute de los vinos.
Fase visual.
Los colores del vino.
Fase olfativa.
Principales grupos de aromas de los vinos.
Fase gustativa.
La temperatura de servicio de los vinos.
Decantación.
- TALLER DE LOS AROMAS: Identificación de 18 aromas y defectos básicos del vino.
- PRÁCTICA DE CATA: Aplicación de los conocimientos adquiridos en la cata de 6 vinos de calidad diferentes.
1 vino blanco joven.
1 vino blanco fermentado en barrica.
1 vino rosado.
1 vino tinto joven o maceración carbónica.
1 vino tinto crianza.
1 vino tinto reserva.
Sólo 10 privilegiados prodrán asistir al curso. Para reservar tu plaza escríbenos un correo electrónico a aprendeacatarvino@gmail.com.
Mapa Vinarium
Acontecimiento: Curso de cata de vinos
Lugar: Vinarium, C/Capitán Haya, 22
Día: 17 de octubre de 2009
Hora: 11:00 AM
Precio: 25 € / persona
Organiza: Aprende a catar vino
Escrito por aprendeacatarvino 
Escrito por aprendeacatarvino 
Escrito por aprendeacatarvino 
