Cata Monográfica “Vinos de Valdepeñas”

El pasado jueves 4 de Marzo, la Asociación Cultural “La Carrasca” nos deleitó con la II Cata Monográfica que realizan en este curso universitario. El evento tuvo lugar, como de costumbre, en la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de Madrid, con una buena afluencia de público bastante joven que quiso interesarse por los vinos de calidad producidos en esta Denominación de Origen manchega.

Tras una breve presentación del acto por parte del Director de la Escuela, Francisco González Torres, y del Presidente de “La Carrasca”, Julio Sanchez Gatell, la cata fue dirigida por D. Adolfo Palomino Pérez, inspector del Consejo Regulador de la D.O. Valdepeñas, que presentó a los asistentes las características de la Denominación de Origen, y nos comentó brevemente los vinos que se pudieron catar y degustar. Estos vinos fueron:

1.- Corcovo 2009. Blanco Joven Airén

2.- Viña Albali Rosado 2009. Tempranillo

3.- Ágora 2009. Tinto Maceración Carbónica. Tempranillo

4.- Corcovo Crianza 2006. Tempranillo

5.- Pata Negra Gran Reserva 2001. Tempranillo

Cinco vinos que intentan resumir la tradición vinícola de la región, con la variedad Airén presidiendo los vinos blancos y la Tempranillo o Cencibel, como gustan llamarla en la zona, como seña de identidad de los tintos.

Gustaron los vinos. Llamó la atención la buena expresión aromática del blanco airén, siendo una variedad bastante neutra en aromas, y sorprendió el vino de maceración carbónica con un corto paso por barrica nueva de roble francés.

Tras la cata se disfrutó de un ágape en compañía de todos los asistentes donde se pudo degustar nuevamente cada vino acompañándolo de un suculento aperitivo.

Nuestro agradecimiento a la Asociación Cultural “La Carrasca” por la labor que desempeñan dando a conocer este mundo al público más joven. Os invitamos a todos a que acudáis a la XXVI Semana Universitaria del Vino que se realizará en la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola del 19 al 24 de abril de 2010.

Más información

Asociación Cultural “La Carrasca”

lacarrasca.agricolas@upm.es

Telf. 91 336 5442 ; Fax. 91 336 5406

Iniza Cabernet Sauvignon 2007

FICHA

Nombre: Iniza Cabernet Sauvignon

Variedad: 100% Cabernet Sauvignon

Cosecha: 2007

% Vol: 14 %.

Vino de la Tierra Laujar-Alpujarra

Elaborado por: Bodega El Cortijo de la Vieja S.L

Precio: 6 € aprox

Fase visual

Vino de color rojo picota con matices granates y conservando ligeras tonalidades violáceas. Capa alta, gran cantidad de color. Limpio y brillante, con una lágrima bastante alcohólica y coloreada.

Fase olfativa

Nariz limpia y franca de intensidad aromática media. Notas de fruta negra madura, mermelada de moras, ciruela negra; conjugadas con las notas especiadas, a canela y vainilla, y tostados que aporta la barrica.

Fase gustativa

Vino carnoso, estructurado y con buen cuerpo. Acidez bien equilibrada que compensa su grado alcohólico y da viveza y frescura al vino. Gran carga tánica pero sin aristas, pulida. Trago largo y persistente que deja un recuerdo cálido y afrutado por vía retronasal. Agradable.

Comentarios

Este vino ha sido envejecido en barrica de roble durante un período de 10 meses. Un monovarietal de Cabernet Sauvignon que llega del sureste de España, bien elaborado, con calidad y a buen precio. ¿Qué más se puede pedir?. Por cierto, este vino no huele a pimiento verde…

Valoración:

Agradecimientos a Bodegas El Cortijo de la Vieja por el envío de esta botella.

Concurso Cartel XXVI Semana Universitaria del Vino

Como todos los años por estas fechas, se convoca el Concurso para realizar el cartel que representará la XXVI Semana Universitaria del Vino que se realizará en la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola, organizada por la Asociación Cultural “La Carrasca”, del 19 al 24 de abril de 2010.

Los premios serán de 600 € para el cartel ganador, y de 200 € para el segundo clasificado, teniendo de fecha límite para la entrega de los trabajos, el 26 de febrero de 2010, en el local de la Asociación ubicado en la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola (bases de la convocatoria mas abajo).

Os animamos a participar, aunque quede poco tiempo, y a asistir a la XXVI Semana Universitaria del Vino. Nosotros estaremos atentos para contaros todas las novedades, tanto del concurso como de la próxima Semana Universitaria del Vino.

Más información

Asociación Cultural “La Carrasca”

lacarrasca.agricolas@upm.es

Telf. 91 336 5442 ; Fax. 91 336 5406

Bases del concurso

Eliminación de semillas o “délestage”

En un post anterior, habíamos hablado de la técnica consistente en la crianza del vino sobre sus lías, así como de sus ventajas y desventajas. Hoy nos vamos a centrar en la eliminación de semillas o délestage del vino, que se realiza antes de la fermentación del vino.

El délestage o deslastrado consiste en eliminar parte o la totalidad de las semillas del vino, a través de trasvases del vino a otros depósitos, quedando en el fondo las semillas o parte de ellas que pueden ser extraídas con facilidad. Sólo es aconsejable la utilización de esta técnica cuando la uva esté sana, pues se producen trasiegos que oxigenan el mosto en fermentación y si partimos de una uva de mala calidad el mosto puede verse afectado.

www.enologo.com

Esta técnica en la fermentación del vino produce una serie de ventajas de interés, como son:

• Mayor extracción de color debido a que al retirar las semillas éstas no retienen antocianos, que podrían perderse.
• Eliminación del amargor, sensaciones herbáceas y sequedad producida por las semillas, si éstas estaban verdes y no habían madurado bien.
• Menor concentración de potasio final en el vino, lo que ayuda a impedir la precipitación de tartratos.

En la figura inferior podemos ver un gráfico de barras con las ventajas que hemos comentado, donde sobre todo podemos observar la disminución notable del amargor en el vino.

www.enologo.com

Sin embargo, las mayores desventajas son que esta técnica es laboriosa y costosa por lo que habría que considerar la importancia de las ventajas mencionadas en la elaboración final del vino. Por lo tanto, ¿merece la pena la retirada de las semillas? Si hemos obtenido una uva de calidad, es decir, con una buena maduración de todas sus partes (semilla, pulpa y piel), y vendimiamos en las condiciones adecuadas, debemos valorar el coste real de la operación, pues posiblemente no fuese en absoluto necesaria para la obtención de un vino de calidad.

Fuentes

http://www.enologo.com/tecnicos/eno37/eno37.html

Fernando Zamora Marín

Juan Gil Monastrell 2006

FICHA

Nombre: Juan Gil Monastrell

Variedad: 100% Monastrell

Cosecha: 2006

% Vol: 14´5 %.

Denominación de Origen Jumilla

Elaborado por: Bodega Hijos de Juan Gil

Precio: 10 € aprox.

Fase visual

El vino muestra un color rojo granate, con matices rubí y ligeros anaranjados, de capa justa, media-baja. Aspecto limpio y brillante. Despliega una abundante lágrima alcohólica al agitar la copa.

Fase olfativa

Nariz de intensidad aromática media, sin excesiva potencia, pero de gran complejidad y sin defectos. Se encuentran notas de fruta negra madura y golosa, mermelada de moras y algo de ciruela. La barrica acompaña de forma magistral, sin tapar la esencia del vino, y aporta notas especiadas de canela y vainilla, y ligeros tostados y torrefactos. Se encuentra también en el vino un recuerdo mineral, notas terrosas, y un fondo ligeramente balsámico. No mucha intensidad aromática pero gran calidad y complejidad.

Fase gustativa

En boca el vino se muestra potente y carnoso, con estructura y buena carga tánica, pero a la vez redondo en boca. Tanino suave, sedoso, bien pulido. Gran equilibrio entre su acidez bien medida y su elevado grado alcohólico que solo se deja notar por una ligera sensación de calidez tras el trago. Paso fácil y muy agradable, dejando tras de sí un larguísimo recuerdo y aromas golosos a fruta negra y especias.

Comentarios

Este vino ha realizado la fermentación maloláctica en barrica de roble francés donde, posteriormente, ha sido envejecido durante 12 meses. La uva procede de viñedos de más de 40 años y baja productividad lo que favorece una mayor calidad de la uva. Un vino muy recomendable, sabroso y redondo, con una relación calidad/precio indiscutible.

Valoración:

Iniza 4 cepas 2007

FICHA

Nombre: Iniza 4 cepas

Variedad: 30% Tempranillo, 30% Syrah, 20% Merlot, 20% Petit Verdot

Cosecha: 2007

% Vol: 14 %.

Vino de la Tierra Laujar-Alpujarra

Elaborado por: Bodega El Cortijo de la Vieja S.L

Precio: 8´5 € aprox

Fase visual

Vino de color rojo picota muy oscuro, casi negro, de capa altísima, prácticamente opaco. Brillante. De lágrima abundante y muy coloreada, tiñe las paredes. Gran cantidad de color que conserva juventud en su tonalidad.

Fase olfativa

Aroma limpio y de buena intensidad, sin defectos. Predominan las notas de fruta muy madura, acompotada, bien ensamblada con el aporte de la barrica. Se encuentran notas de ciruela negra, higo, dátiles… La barrica cede notas de especias, algo de canela, y un matiz ahumado, ceniza. De fondo muestra un recuerdo mineral, notas terrosas. Nariz compleja y elegante, de gran madurez.

Fase gustativa

En la boca, el vino se muestra muy equilibrado y bien pulido. Buena estructura, buena carga tánica pero sin astringencias, tanino dulce. El alcohol aparece dejando un recuerdo cálido tras el trago. Acidez bien medida que le aporta vida al vino. Paso fácil y muy agradable. Longitud media, dejando recuerdos, por vía retronasal, a tabaco y especias.

Comentarios

Este vino ha sido envejecido en barrica de roble durante un período de 8 meses. Un vino muy agradable, con estructura, lleno de polifenoles, pero suave y amable en boca. Nariz compleja, aromas maduros. Un vino recomendable y con buena relación calidad-precio.

Valoración:

Agradecimientos a Bodegas El Cortijo de la Vieja por el envío de esta botella.

Iniza Maceración Carbónica 2009

FICHA

Nombre: Iniza Maceración Carbónica

Variedad: 75% Garnacha, 25% Tempranillo

Cosecha: 2009

% Vol: 13´5%.

Vino de la Tierra Laujar-Alpujarra

Elaborado por: Bodega El Cortijo de la Vieja S.L

Precio: 5´5 € aprox

Fase visual

Vino de color rojo picota con matices violetas de gran viveza y juventud. Muy bonito color aunque sin excesiva capa, media-baja. Aspecto limpio y brillante. Presenta restos de carbónico en la copa. Lágrima muy abundante, glicérica y coloreada.

Fase olfativa

Nariz limpia y muy golosa. No se encuentran defectos. Muy frutal y dulce en nariz. Notas de fresa, frambuesa y moras que recuerdan a los caramelos masticables de esos sabores. Recuerdos lácticos, cremosos, de fresas con nata. Aroma goloso, dulzón y muy agradable. Sensacional.

Fase gustativa

En boca encontramos un vino ligero, de paso fácil y rápido. Acidez bien ajustada, no resulta muy viva, no destaca del conjunto. Suave en su paso, sin astringencias. Ligera sensación metálica en boca, quizás incentivada por el picor que causa el resto de carbónico que encontramos, que puede llegar a ser excesivo. Ligera sensación amarga al final, tras el trago, y vía retronasal no muy intensa pero muy afrutada.

Comentarios

Hay que destacar que este vino ha sido catado casi recién embotellado para la exposición Primer 2009, de ahí quizá el elevado contenido de carbónico que presentaba el vino. Salvando esa característica achacable a lo dicho, encontramos un gran vino de maceración carbónica, que brilló en Primer 2009 y que demuestra el buen hacer de algunas bodegas poco conocidas pero que apuestan por la calidad.

Valoración:

Agradecimientos a Bodegas El Cortijo de la Vieja por el envío de esta botella.

Cap de Barbaria 2007

FICHA

Nombre: Cap de Barbaria

Variedad: Monastrell, Fogoneu,  Cabernet Sauvignon y Merlot

Cosecha: 2007

% Vol: 14%.

Vino de la Tierra de Formentera

Elaborado por: Cap de Barbaria S.A

Precio: 35 € aprox.

Fase visual

Este vino presenta un color rojo rubí con matices granate en el ribete, mostrando una capa media, media-alta. Bien presentado, limpio y brillante. Despliega una abundante lágrima alcohólica al agitar la copa.

Fase olfativa

En nariz encontramos un vino de aroma sutil y complejo. Intensidad aromática media. Es uno de esos vinos que necesitas tiempo para describir y que cuanto más tiempo le das más notas despliega y más complejidad muestra. Aroma limpio y muy equilibrado entre la fruta negra bien madura: moras, arándanos; y el aporte de la crianza en barrica en forma de tostados y especias. Notas de vainilla, cacao, chocolate. Notas minerales que acentúan su complejidad, y un fondo balsámico muy agradable. Muy buena nariz.

Fase gustativa

Llevando el vino a la boca muestra un cuerpo suficiente, no es un vino de mucho volumen, pero aparece redondo en la boca y perfectamente equilibrado. Acidez bien medida, frescura y calidez al final por su contenido alcohólico. Suavidad en su paso, tanino bien pulido, nada secante. Largo recorrido muy agradable, mostrándose frutoso y desplegando todo su esplendor por vía retronasal. Un buen vino.

Comentarios

El Merlot y el Cabernet Sauvignon se envejecen en barricas nuevas o de segundo año de roble francés, y el Monastrell y Fogoneu en barricas de roble americano. No se especifica el tiempo de crianza, es variable en función de la añada. Un gran vino de procedencia poco habitual, Vino de la Tierra de Formentera. Añada premiada y reconocida. Muy recomendable, aunque su precio juega en una liga superior.

Valoración:

Agradecimientos a Cap de Barbaria por el envío de esta botella

Familia Martínez Bujanda presenta su nueva gama de vinos “Viña Bujanda”

Nota de prensa

Familia Martínez Bujanda, grupo bodeguero que acaba de celebrar su 120 aniversario dedicándose a la elaboración de vinos de calidad, presenta su nueva gama de vinos “Viña Bujanda”. Dadas las actuales exigencias del mercado, que demanda vinos de calidad a unos precios más accesibles, Familia Martínez Bujanda presenta estos nuevos vinos, que se elaborarán con uvas procedentes de las 120 hectáreas que la familia posee en Rioja Alta y Rioja Alavesa.
 
Bodegas Viña Bujanda, es la denominación para la bodega que está ubicada en Oyón, allí se elabora un Crianza de Rioja, que se complementará con un Tinto Joven ( próximo a salir al mercado) y un Semi-Crianza (Marzo 2010) que contará con entre 90 y 120 días de crianza.

Opinión

Así es, y para la suerte de todos, Familia Martinez Bujanda lanza una nueva gama de vinos que seguro no nos va a decepcionar, como todos los vinos del grupo. Pronto esperamos tener en nuestras manos estos nuevos vinos para catarlos y escribir nuestra ficha de cata. A seguir disfrutando del vino.

Curso cata de vinos en Vinarium el 6 de febrero de 2010

Aprende a catar vino organiza un curso básico de cata de vinos en la centrica tienda de vinos Vinarium, ubicada en C/ Capitán Haya, 22, muy cerca del metro Cuzco. El acontecimiento tendrá lugar el sábado 6 de febrero de 2010, de 11:30 a 14:00 horas aproximadamente, con un coste 25 € por persona.

Este será el tercer curso que realicemos en Vinarium y que consta de los siguientes bloques:

 - TEORÍA DE CATA: Para aprender las nociones básicas en la cata y disfrute de los vinos.

• Fase visual.
• Los colores del vino.
• Fase olfativa.
• Principales grupos de aromas de los vinos.
• Fase gustativa.
• La temperatura de servicio de los vinos.
• Decantación.

- TALLER DE LOS AROMAS: Identificación de 18 aromas y defectos básicos del vino.

- PRÁCTICA DE CATA: Aplicación de los conocimientos adquiridos en la cata de 6 vinos de calidad diferentes.

• 1 vino blanco joven.
• 1 vino blanco fermentado en barrica.
• 1 vino rosado.
• 1 vino tinto joven o maceración carbónica.
• 1 vino tinto crianza.
• 1 vino tinto reserva.

Sólo 10 privilegiados prodrán asistir al curso. Para reservar tu plaza escríbenos un correo electrónico a aprendeacatarvino@gmail.com.

 

Mapa vinarium

Acontecimiento: Curso de cata de vinos

Día: 6 de febrero de 2010

Hora: 11:30 horas

Lugar: Vinarium, C/ Capitán Haya, 22

Precio: 25 €/persona

Organiza: Aprende a catar vino y Vinarium

Maridajes con vino

www.detintos.com

Muchos nos preguntais en los cursos de cata con que plato podemos maridar el vino que se está probando en ese momento, o algunas nociones básicas de maridaje. Por ello, en este post vamos a intentarlo: ideas generales para maridar con distintos alimentos o platos, aunque no está nada escrito sobre piedra y cada cual puede probar distintas combinaciones a su gusto y compartirlas con los demás.

• Blanco joven: pescados y mariscos cocidos, a la plancha, o con salsas ligeras; hortalizas y verduras.
• Blanco con crianza: pescados y mariscos con salsas cremosas, embutidos curados y ahumados; quesos semicurados, cremosos y suaves.
• Rosado: hortalizadas y verduras; carne blanca con crema suave.
• Tinto joven: guisos ligeros, embutidos poco curados o ahumados; quesos semicurados, cremosos y suaves; hortalizas y verduras.
• Tintos crianza, reserva y gran reserva: carne roja a la plancha, guisos de ave o carne fuertes.
• Vinos dulces: chocolate negro, quesos muy curados o picantes, patés y postres.

Temperatura de servicio del vino

Contestando a varios comentarios sobre el tema, escribimos este post sobre la temperatura de servicio idel de los vinos. Tal vez a muchos les gustaría que el vino se sirviese bien fresquito como ocurre con las cervezas, por ejemplo, pero una temperatura muy baja en un vino que no debe tenerla, como un tinto con crianza, nos puede hacer sosprechar que algo se nos quiere esconder: la acidez volátil algo alta, restos de sulfuroso, u otros defectos producidos durante la elaboración.

Por lo tanto, para disfrutar en plenitud de un vino, debemos tener muy en cuenta la temperatura de servicio del mismo. En un próximo post hablaremos de los distintos accesorios que existen para medir la temperatura de la botella, por ejemplo, o para conservar el vino a la temperatura adecuada. De momento os dejamos con una lista general de la temperatura de servicio ideal para degustar cada tipo de vino. Feliz 2010 y que el buen vino siga regando cada uno de los días de este año que comienza. ¡Salud!

• Blancos jóvenes secos: 7-10º C
• Blancos dulces: 8-12º C
• Blancos con crianza: 10-12º C
• Rosados: 10-12º C
• Tintos dulces: 13-14º C
• Tintos jóvenes: 12-15º C
• Tintos crianza: 14-17º C
• Tintos reserva o gran reserva: 17-18º C
• Cavas y espumosos: 6-8º C
• Finos y manzanillas: 7-10º C
• Amontillados: 12-15º C
• Olorosos: 14-17º C

Recato Sauvignon Blanc 2008

FICHA

Nombre: Recato Sauvignon Blanc

Variedad: 100% Sauvignon Blanc

Cosecha: 2008

% Vol: 13´5%

Vino de la Tierra de Castilla

Elaborado por: Bodegas La Hoz

Precio: - € aprox.

Fase visual

Vino de color amarillo pajizo muy pálido, con ligeros matices verdosos y limón en capa fina. Bien presentado, limpio, brillante y cristalino. Muestra una abundante lágrima glicérica al agitar la copa.

Fase olfativa

Intensidad aromática media-alta. En un primer momento muestra un fondo algo sucio que, al agitar la copa, rápidamente desaparece. Predomina el aporte de la barrica en la nariz de este vino, notas de madera y tostados que tapan el resto de aromas que débilmente aparecen en forma de fruta blanca y flores, junto con un matiz herbáceo.

Fase gustativa

Al llevar el vino a la boca encontramos un vino ligero, de paso fácil y fresco. Alta acidez que quiere incluso despuntar ligeramente. Trago rápido y poco persistente, mostrando notas tostadas por vía retronasal poco intensas y de corta longitud.

Comentarios

La barrica no ha sentado del todo bien a este vino, que no la ha resistido adecuadamente. Encontramos un vino ligero, corto en aromas y en longitud pero a la vez de trago fácil y en conjunto correcto.

Valoración:

Agradecimientos a Bodegas La Hoz por el envío de esta botella

Moravia

La Moravia es una variedad de uva tinta de la zona de La Mancha, que podemos encontrar de manera abundante en las provincias de Albacete y Cuenca, siendo autorizado su cultivo también en la Región de Murcia. Podemos descubrir esta variedad también bajo otros nombres como Crujidera, Moravia dulce, Brujidera y Trujidera.

http://martinpuig.com

Esta variedad ofrece una buena productividad y rendimientos, con un racimo de tamaño grande y compacto, cuyas bayas son de un color negro azulado, de pulpa medianamente gruesa, jugosa y crujiente.

Los vinos obtenidos con esta variedad poseen tonos violáceos en el ribete y son muy aromáticos en nariz, afrutados, así como complejos y estructurados en boca, con notas a cereza y especias. Se obtienen buenos resultados cuando se mezcla con la variedad Garnacha en la elaboración de vinos que van a recibir crianza.

Vía D.O. La Mancha, Don Selecto, La Vid y el Vino

Vega Corcoles Sauvignon Blanc 2008

FICHA

Nombre: Vega Corcoles Sauvignon Blanc

Variedad: 100% Sauvignon Blanc

Cosecha: 2008

% Vol: 14%

Denominación de Origen La Mancha

Elaborado por: Bodegas La Hoz

Precio: - € aprox.

Fase visual

Vino de color amarillo pajizo de cierta intensidad, con tonos limón y ligeros matices dorados en capa fina. Aspecto limpio, brillante y cristalino. Buena lágrima alcohólica y glicérica al agitar la copa.

Fase olfativa

Intensidad aromática media-alta, franco y sin defectos. Aroma fresco y afrutado que recuerda a la piña y a frutas exóticas. También recuerdos florales y de hierba fresca. Fragante. Muy agradable.

Fase gustativa

En boca, el vino tiene una entrada y un paso fácil y ligero, con una sensación mostosa, afrutada y algo golosa. El alcohol no se nota, pese a su alta graduación, y la acidez está presente y muy bien ajustada, sin ser excesivamente viva. Muy bien equilibrado. Fácil de beber. Tras su paso deja un recuerdo ligeramente amargo y aromas por vía retronasal a fruta tropical de media persistencia.

Comentarios

Monovarietal de Sauvignon Blanc adaptada a la zona manchega. Fresco, afrutado y muy equilibrado, fácil de beber y muy agradable, pide otro trago… Recomendable.

Valoración:

Agradecimientos a Bodegas La Hoz por el envío de esta botella